EIN HIMMEL AUS BROT

Tür auf und hinein ins Geschmackserlebnis!
Unser Brotladen ist ein wahres Paradies. Komm und lass dich von bestem Sauerteigbrot, Baguette und Viennoiserie-Spezialitäten verzaubern.

Wir nehmen Brot ernst. Und haben ganz schön viel Spaß damit. Freude am Handwerk und bedingungslose Qualität der Produkte sind unsere obersten Gebote.

Anstellungsart: Vollzeit

Paris trifft Wien: Französische Klassiker treffen auf österreichische Küche - zeitgemäß und lässig interpretiert. Du lebst, entwickelst und liebst diese Pâtisserie-Linie mit uns gemeinsam.

Konkret bist du für die Dessertentwicklung, Organisation und Führung des Patissier-Team verantwortlich. Zur Produktion und Planung zählen sowohl das à la carte Dessertangebot im Restaurant Chez Bernard, als auch die Stückdesserts für Motto Brot.

· Entwicklung neuer und saisonaler Dessertkreationen für Chez Bernard und Motto Brot

· Organisation und Steuerung der täglichen Produktion

· Herstellung von Desserts, Torten, Kuchen und Petits Fours

· Herstellung von Dekorationen aus Schokolade, Zucker und Marzipan

· Planung, Produktion und Ausfertigung von Sonderbestellungen

· Anwendung moderner und klassischer Pâtisserie-Techniken

· Anleitung und Schulung von Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie und Praktikant:innen

· Organisation von Mise en Place, Produktionsplanung, Warenbestellung und Lagerkontrolle

· Kalkulation von Verkaufspreisen

· Erstellung und Dokumentation von Rezepturen

· Erstellung der Dienstpläne für das Pâtisserie-Team

· Einhaltung und Kontrolle der HACCP- und Hygienestandards

· Kontrolle der Rezepturen, Portionierungen und Qualitätsstandards

· Nachhaltiger Umgang mit Ressourcen sowie die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

· regelmäßige Arbeitszeiten, keine Teildienste

· ein hervorragendes Betriebsklima

· einen krisensicheren Job in einer erfolgreichen österreichischen Gastronomiegruppe

· ein Arbeitsplatz mit atemberaubendem Blick über die Dächer Wiens

· Anfangsbruttolohn bei Vollzeit ab € 3.590,00

· Top-Anbindung: Die U3-Station liegt direkt unterm Haus

· Frisch zubereitetes Mittagessen an deinem Arbeitstag

· Du bringst mehrjährige Erfahrung in der Top-Pâtisserie mit und hast idealerweise bereits Verantwortung in einer vergleichbaren Position übernommen

· Hochwertige Pâtisserie ist deine Leidenschaft – du liebst es, mit Qualität, Kreativität und einem sicheren Gespür für Geschmack und Optik zu arbeiten

· Du hast Freude daran, eigene Ideen einzubringen und Neues zu entwickeln, ohne dabei unsere Qualitätsstandards aus den Augen zu verlieren

· Organisationstalent, Verantwortungsbewusstsein und eine strukturierte Arbeitsweise gehören für dich ganz selbstverständlich dazu

· Du führst dein Team mit Klarheit, Wertschätzung und Freude und hast ein gutes Gespür dafür, Mitarbeiter weiterzuentwickeln

· Auch wenn es einmal richtig rundgeht, bleibst du ruhig, lösungsorientiert und hands-on

· Qualitätsbewusstsein, Genauigkeit und ein hoher Anspruch an deine eigene Arbeit zeichnen dich aus

· Du kommunizierst offen und auf Augenhöhe und bist ein Teamplayer mit echter Begeisterung für die Gastronomie